El enólogo argentino que llevó sus vinos a la cúspide: “Encontré oro en un viñedo”

Alejandro Vigil tiene 44 años. “El Ale”, para sus amigos, tiene su casa–restaurante repleta de brasileños. Vinieron a Chachingo (Maipú, Mendoza) para celebrar su campeonato. Y aunque parezca insólito, su talento para hacer vinos, desata pasión nacional y fervor en los históricos rivales futbolísticos.Vigil, jefe enólogo de la bodega Catena Zapata y socio de Adrianna Catena en su Bodega Aleanna- El Enemigo, acaba de ganar la copa, o su equivalente. Obtuvo 100 puntos, el puntaje óptimo, con dos de sus vinos en el ranking del crítico de vinos más influyente, el norteamericano Robert Parker y su publicación Wine Advocate.Es la primera vez en la historia de este ranking que un vino de Argentina saca 100 puntos. Para ser precisos, el enólogo y agrónomo mendocino obtuvo 200 puntos, una consagración del podio por partida doble. Tanto el vino Aleanna Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2013 (U$S 120), como el Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones 2016 (U$S 80), fueron condecorados con el puntaje máximo.Gran Enemigo, uno de los que obtuvo 100 puntos,.La performance de Vigil fue tan alta que obtuvo puntajes sobresalientes en seis de los vinos que ocupan el top ten del ranking que elabora el catador español Luis Gutiérrez, para Parker. Fueron 1.200 vinos argentinos que participaron de la degustación. Los puntos Parker mueven el precio de los vinos hacia arriba o hacia abajo y también abren mercados.Entre copas y brindis, después del sabor amargo de la derrota de la Selección nacional ante Francia, Vigil habló con Clarín.-¿Con quién estaba cuando recibió el puntaje Parker, y cómo lo festejó?-Con mi mujer María (Sance) en nuestro restaurante de Maipú, Casa Vigil. Me recordó a la previa de mis exámenes de ingeniería agronómica, ansioso por un resultado. Cuando me enteré, me surgió agradecer y llorar. Lo viví como un Mundial, no estaba tan seguro de llegar a esto.-¿Cómo hizo para lograr vinos perfectos para la crítica especializada?-Esos vinos tienen en común el terruño, el viñedo Adrianna Vineyard. Los dos provienen de una revolución buscada en Catena Zapata: plantaciones en zonas frías para lograr alta calidad. Es el lugar justo para la interacción del clima, la luz solar y el suelo. Como me dijo Laura Catena hace años: “En ese viñedo hay oro, tenemos que encontrarlo”. Y encontré oro en un viñedo, y armé el Catena Institute para investigar y trabajar en esas joyas.Alejandro Vigil enólogo que logró el máximo puntaje de la pretigiosa guía norteamericana Robert Parker.-Muchos vinos de Mendoza quedaron muy bien posicionados. ¿Cuánto influye el empuje de la región, el terruño?-Los resultados tienen que ver con un trabajo muy importante, búsqueda y aprendizaje en los viñedos. Tomar identidad y entender el terruño.¿Cuánto afectan las recurrentes crisis económicas de Argentina para el desarrollo de la vitivinicultura?-Los imponderables que atraviesa nuestra economía, no ayudan. Sería más fácil planificar y conseguir financiamiento en una economía estable, pero estamos acostumbrados a estos vaivenes y nos tratamos de acomodar a lo que sucede.-¿Qué aspectos de su formación fueron fundamentales para obtener estos logros?Sin dudas, la formación como Ingeniero Agrónomo (Universidad Nacional de Cuyo), me permitieron entender que el vino nace en el viñedo. También la constancia, el trabajo y, sobre todo, haber encontrado un viñedo único que nos permiten tener estos resultados.Mirá tambiénEl enólogo Alejandro Vigil ubica dos vinos argentinos en la cima del ranking más importante del mundo-¿Qué significó la llegada a una bodega del nivel de Catena Zapata en su carrera?Con Catena vengo trabajando hace 19 años y es un constante desafío para seguir mejorando. Es correr todos los días un poco más allá del límite y seguir descubriendo. Estamos trabajando en nuevos proyectos en valles de La Rioja, La Pampa, y otros viñedos de Mendoza.-¿Hace sus vinos pensando en un consumidor o mercado específico?No pensamos en que le guste a alguien. Buscamos hacer vinos de terroir (terruño). Ser lo más determinantes a lo que nos ofrece el viñedo para sacar lo mejor de él. La experiencia centenaria de cultivar y elaborar el vino de una lugar determinado.-¿Hacia dónde va el mercado mundial de vinos de alta gama?-Los consumidores crecen en su conocimiento y curiosidad, nos lleva a una profunda responsabilidad de trabajo para obtener lo mejor. Hay tendencias que están determinadas por las zonas, donde provienen las uvas.Mirá tambiénEligen los 100 mejores vinos argentinos-¿Quiénes son sus referentes?-En la literatura ha sido (Julio) Cortázar, en la elaboración de vinos Nicolás Catena, con su visión de la vitivinicultura argentina.Y este premio se lo dedica a… A mis inicios en el INTA Luján de Cuyo, a mi equipo de trabajo, mi familia, mis padres, mi mujer y mis hijos (Juan Cruz y Giuliana) por los momentos que he faltado; a Laura y Nicolás Catena, la ayuda del Ceo de la compañía, Gastón Pérez Izquierdo. Y a la perseverancia y el trabajo serio que ha dado sus frutos.

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